У науковому журналі physics of fluids опубліковані результати роботи швейцарських фізиків. Фахівці з’ясовували, на якій воді краще заварювати чай. У багатьох домоволодіннях на середньому заході сша стоять пом’якшувачі води, так як у водопровідній воді там присутній карбонат кальцію, а він робить її жорсткою.

” у багатьох регіонах світу питну воду добувають зі свердловин, розташованих поруч з відкладеннями вапняку, що надає їй гіркий присмак. Тому таку воду зазвичай пом’якшують. Ми виявили, що ця процедура шкодить смаку чаю – якщо заварити його на максимально м’якій воді, напій буде гірким через відсутність плівки”,-розповіла керолайн джакомін, науковий співробітник федеральної вищої технічної школи в цюріху і один з авторів дослідження (цитата по тасс).

Так що м’яка вода – не гарантія смачного чаю. Мінеральні домішки надають напою неповторний смак. У цій же роботі дослідники повідомили, що 63% споживаного в усьому світі чаю — чорний.