Здавна суворі скандинави харчуються продуктами рибного промислу. І є в кухні скандинавських країн дуже специфічні рибні страви. Їх смак і запах може шокувати тих бідолах, хто до таких «ласощів» не звик з дитинства. Від квашеної риби, яку їдять буквально тоннами, до гнилої акулятіни древніх вікінгів — читайте про найдивніші рибні страви скандинавів.

Мактак

Мактак-це національне блюдо ненецької, ескімоської і чукотської кухонь, яке являє собою заморожену китову шкіру (разом з салом), посічену на шматки. У гренландії ця страва є “аналогом” нашого олів’є-мактак завжди подають на різдвяний стіл, причому їдять його як у відталому, так і в замороженому вигляді.

Ракфіск

Ракфіск-це вельми популярне норвезьке блюдо, приготоване з форелі (рідше з сига або гольця), посолене і витримане під пресом протягом декількох місяців. Грубо кажучи, це квашена риба, яку прийнято їсти з цибулею, чорним хлібом і сметаною. Щороку норвежці вживають в їжу близько 500 тонн ракфіска. Вражає!

Сюрстреммінг

Популярний у швеції сюрстреммінг чимось нагадує ракфіск. А з’явилося це блюдо ще під час війни шведів і прусських феодалів. Через затяжне протистояння запаси солі поступово вичерпувалися, і їх не вистачало для якісного консервування риби. В результаті оселедець в бочках починала бродити. Але багатьом шведам її смак чомусь сподобався.

В сучасний час сюрстреммінг готують схожим чином: очищені шматки оселедця засолюють у відкритому посуді і залишають бродити на певний термін. З риби виділяється оцтова і пропіонова кислоти, які і надають їй специфічний запах. Місцеві вважають це блюдо справжнім делікатесом і їдять його з помідорами, хлібом і цибулею.

Хакарль

Біля берегів ісландії в мережі рибалок часто потрапляє гренландська полярна акула. Ця риба відома тим, що у неї відсутні нирки і видільна система, через що в її м’ясі накопичується велика кількість аміаку і сечовини, роблячи його отруйним.

Але стародавні рибалки все ж знайшли спосіб поласувати цією рибою без шкоди для здоров’я. Для цього вони закопували акуляче м’ясо в землю на 6-8 тижнів, після чого витягували протухлі шматки, провітрювали їх і ще кілька місяців в’ялили на відкритому повітрі. За цей час гниле м’ясо встигає покритися скоринкою. Ух, як “апетитно”!

Лютефіск

Лютефіск-традиційне скандинавське блюдо, яке дуже популярно в норвегії, швеції та деяких районах фінляндії. Лютефіск являє собою висушену і вимочену в лугу тріску (рідше мольву або сайду), яка перетворюється в слизьку напівпрозору субстанцію.

Існує легенда, пов’язана з появою цієї страви: багато років тому від удару блискавки згорів склад риби, через що все його вміст змішалося з золою. Вікінги зважилися з’їсти те, що залишилося, попередньо вимочивши рибу у воді. Через хімічної реакції з лугом риба придбала желеподібну консистенцію і припала вікінгам до смаку.

Потрібно відзначити, що в лютефіске міститься токсична амінокислота лізиноазалін, яка може викликати ниркову недостатність. Навіть найсуворіші норвежці з міцними шлунками не наважуються їсти цю страву частіше разу на місяць. Але ось на святковому столі воно присутнє в обов’язковому порядку!

Калакукко

Калакукко вважається традиційною стравою фінів, але коріння назви ховаються в карельській мові — в перекладі з карельського кукко означає «пиріг», а кала — «риба». Зовні це блюдо нагадує звичайний хліб, але всередині вас чекає «сюрприз» — філе риби лососевих порід, змішане зі свинячим салом. Причому кістки у риби не видаляють, так як вони повинні розм’якшити самі в процесі тривалої готування (близько 5-6 годин).

Ось такі витончені смаки у жителів скандинавії… Втім, не тільки вони можуть дивувати. Раніше ми розповідали про країни, в яких взагалі їдять живих істот, наприклад, личинок або кажанів…