Японські десерти істотно відрізняються від європейських, східних і навіть більшості азіатських. Деякі з них готуються методом випічки, але при цьому не такі небезпечні для талії як борошняні десерти інших країн світу. Моті, навпаки, не тільки не шкідливий для здоров’я, але і може вважатися корисною для людини солодкістю.

Чому моті так називається

Моті можна коротко описати як тістечко, на основі рисового тіста, приготованого особливим способом. Перша згадка про десерт моті відноситься до 8 століття н.е. Ця страва отримала свою назву на честь основного свого компонента — тесту моті, що готується з пропареного рису сорту mochi-mai. Цей рис відрізняється клейкістю і солодким смаком, тому тільки він підходить для тістечка моті.

Готувати моті-справа для двох

Сам процес приготування рисового тіста досить трудомісткий і вимагає сили, витривалості і обережності. Спочатку пропарений рис товчуть дерев’яними калатала «kine «в ступі під назвою»usu”. Незалежно від обсягу тесту, цією справою повинні займатися дві людини. Один товче рис, а другий стежить за ступенем його готовності, перемішує моті і, якщо потрібно, підливає в ступу воду.

Обидва кулінара повинні працювати злагоджено і не відволікатися, інакше важка калатало може травмувати руки асистента. Рис товчеться не менше 40 хвилин і тісто моті можна вважати готовим, коли воно стане м’яким, в’язким і пружним. Готове тісто можна використовувати в різних цілях. Його розгортають, нарізають і висушують, або роблять з нього невеликі коржі.

Чому моті – це не просто тістечко

У сучасній японській кухні моті найчастіше використовують як сировину для приготування цілої групи десертів, відомих під загальною назвою «моті». Рецептів цих солодощів дуже багато-це м’які парові булочки з різноманітною солодкою начинкою, морожені, глазуровані і навіть смажені моті.

Дайфуку моті з фруктовими начинками

Діти найбільше люблять морозиво моті у вигляді невеликих кульок, обмотаних тістом і тістечка дайфуку моті, які готують з безліччю різних начинок. Десерти моті-це не тільки смачно, але і корисно. Вченими доведено, що в цьому десерті напрочуд мало цукру. При цьому його основний компонент-рис, який зберігає свої основні поживні властивості.

Кожен, хто стежить за своєю фігурою і намагається харчуватися правильно, знає про користь рисового борошна. Вона не містить глютен, а значить менш небезпечна для фігури, ніж пшенична. Також моті рекомендують людям з анемією, цукровим діабетом, порушеннями травлення і навіть тим, у кого ослаблений імунітет.

На жаль, в домашніх умовах рисові десерти моті приготувати буде непросто. І ще складніше знайти у нас особливий сорт рису, придатний для цієї мети. Тому цією стравою краще насолоджуватися в ресторані японської кухні. А в ідеалі варто спробувати його в самій країні висхідного сонця.