Кава-один з найулюбленіших напоїв на землі. Але чи знаєте ви, що зміна клімату може стати загрозою для кавових зерен? кавомани, не поспішайте засмучуватися. Фінська дослідницька група знайшла інший спосіб: вирощувати боби в лабораторії. Відтепер можна буде пити екологічно чистий еспресо.

фото: acekreations/pixabay.com

Вишуканий смак

У центрі технічних досліджень фінляндії були вирощені клітини рослин, адаптовані для виробництва кави. Біотехнологи, хіміки та дієтологи працювали разом, щоб вибрати правильні клітинні лінії, максимально схожі з природними. Вони також розробили процес обсмажування отриманої культури. В результаті вийшов напій, який по запаху і смаку майже не відрізняється від звичайної кави. Хайко рішер, провідний дослідник, визнає, що напій неідеальний, адже приготування хорошої кави — це мистецтво. Але тим не менш він вважає, що це може бути початком чогось нового і прекрасного. Кава, вирощена в лабораторних умовах, ще буде вдосконалюватися, до того ж, щоб схвалити випуск такого продукту, потрібно спочатку отримати дозвіл регулюючих органів.

Ми також розповідали , навіщо французам знадобилося вмочати круасан в каві.

фото: negative-space / pixabay. Com

Вплив на навколишнє середовище

Зміна клімату — загроза для кавової індустрії. Підвищення температури в поєднанні з посухою і повінню або грибковими шкідниками, такими як листова іржа, можуть знищити урожай. Кава входить в постійно зростаючий список товарних культур, проблеми з якими викликані зміною клімату або яким воно загрожує, або тим і іншим разом. За оцінками, до 2050 року споживання кави може потроїтися, тому суспільству потрібно буде виробляти напій набагато більш ефективними способами.

фото: cocoparisienne / pixabay. Com

У зв’язку з цим вчені вважають, що кава, вирощена в лабораторії, може надати планеті величезну послугу. За словами рішера, вирощування кавових культур в біореакторах вимагає багато енергії, тому розрахунок його впливу на навколишнє середовище залежить від того, чи буде використовуватися виробництво відновлюваного або викопного палива. Але транспортування зводиться до мінімуму, якщо виробництво здійснюється на місці, пестициди і добрива не потрібні взагалі, а вся вода, яка використовується в процесі, може бути повторно використана. Тому створення еспресо в лабораторії-прекрасна альтернатива.

публікацію.